Ecco un’altra ricetta di pesce veloce, semplice e sfiziosa.
Probabilmente gli esperti del pesce, coloro che sono nati in luoghi dove cucinare il pesce fa parte della cultura e della vita quotidiana sin dalla nascita, inorridiscono nel vedere cotante improvvisazioni.
Le mie cavie tollerano bene, il pesce fa bene…perché dovrei smettere? ^_^
Cefali alla senape
Dosi a occhiometro!
Un cefalo a persona (250-300 gr da pulire)
olio, aglio
vino bianco
cumino
senape rustica (quella con i semini interi, per capirci)
capperi dissalati
Pulite e desquamate i cefali
Metteteli a stufare in una padella con un filo di olio, uno spicchio di aglio e un bicchiere abbondante di vino bianco. A metà cottura cospargere i pesci con una manciata di cumino in semi.
A cottura ultimata togliere i pesci e tenerli in caldo; eliminare l’aglio, unire al fondo di cottura una cucchiaiata abbondante di senape rustica per ogni cefalo che andremo a nappare e una manciata di capperi.
Aprire e diliscare i pesci nel piatto e versarvi sopra la salsa bella calda.
a la marenda sinòira 