Mangé

Bròcol e gorgo

I broccoli non hanno una parte importante nella tradizione gastronomica piemontese, forse si sono utilizzati di più, nel tempo, i cavolfiori. Ma poiché ora i broccoli son tra quei prodotti di facile reperibilità anche dalle nostre parti, mi pare giusto utilizzarli per creare nuovi abbinamenti. Senza contare che i broccoli han delle proprietà niente male, sono ricchi di minerali e vitamine, in cambio di poche calorie 😉

Crema di broccoli con gnocchi al gorgonzola

Un grosso broccolo

uno spicchio di aglio

brodo vegetale

mezza patata lessata

un cucchiaio di olio

per gli gnocchi:

250 g di gorgonzola

200 g di seirass o ricotta

300 g di farina (aggiungetene solo se l’impasto vi risulta ancora troppo molle!)

un uovo

Impastate gli gnocchi, tagliateli un po’ più grossi dei normali gnocchi di patate e lasciateli riposare mentre preparate la crema.

Rosolate lo spicchio di aglio in una casseruola con un cucchiaio di olio di oliva,

Aggiungete il broccolo pulito e tagliato in piccoli pezzi, fatelo insaporire per 5 minuti, poi togliete l’aglio e coprite col brodo. Quando il broccolo sarà cotto, aggiungete la mezza patata lessata e frullate il tutto. Portate la crema a bollore e buttatevi gli gnocchi. fateli cuocere per 5 minuti e servite ben caldo

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5 thoughts on “Bròcol e gorgo

  1. In piemontese la gorgonzola è chiamata anche “bergonsòla”. Ricordo mio nonno, a cena, che dopo l’insalata voltava il piatto al contrario (per avere una superficie pulita), per mangiare ancora una fetta di formaggio.
    In questo modo ottemperava al nostro proverbio che afferma “La boca a l’é nen straca, s’a sà nen ëd vaca” (La bocca non è stanca se non sa di mucca, cioè se non si è mangiato un pezzetto di formaggio).

    1. Ciao Gaia!
      I proverbi in area contadina si assomigliano un po’ dappertutto. Mi colpiscono sempre molto per il loro contenuto di verità

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