Mangé

Sgnacà come le sardin-e

Su certi pullman, in ora di punta, è proprio il caso di dirlo….schiacciati come le sardine!

E’ uno dei -pochi- modi di dire piemontesi che tirano in ballo dei pesci. E che pesci, dico io.

Le sardine fan parte di quei pesci ricchi di omega3 che medici e nutrizionisti ci raccomandano per evitare cardiopatie e problemi di colesterolo assortiti…

Per renderle ancora più adatte alla nostra salute, visto che friggerle, ehm… è la morte loro ma sappiamo che i fritti non sono il massimo…allora facciamole al forno e abbiniamole a un’insalatina sfiziosa con gli ultimi ingredienti invernali(ebbene sì, è iniziata la primavera, tempo di insalatine!!) e la nostra coscienza sarà a posto!

Sarde dorate con insalata di fine inverno

500 g di sardine

un cucchiaio di farina e una manciata di pangrattato

olio di semi per friggere

un cespo di indivia belga,

metà della parte bianca di un porro

due arance spellate al vivo

olio di oliva EV

sale, pepe nero

Pulite ed eviscerate le sardine. Lavatele e asciugatele. Mescolate farina e pangrattato e passateci le sardine. Tagliate la belga e il porro sottili, unite le arance tagliate a tocchetti, condite con un pizzico di sale, il pepe e un filo di olio.

Fate saltare in olio abbondante le sardine e servitele ben calde accompagnate dall’insalata.

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3 thoughts on “Sgnacà come le sardin-e

  1. tra i modi di dire riferiti alla cucina c’è “pess ed coj”, che è un pesce piuttosto particolare…
    Io so che cos’è, perché l’ho mangiato (senza problema alcuno, dato che a me il pesce non piace). Sarà il caso di rivelare il mistero?

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