Galuparìe · Vegetariano

Per festeggiare…

…la vittoria di mia figlia al concorso Eurocity di Castiglioncello, in cui ha vinto il primo premio della sua categoria, che consiste in una borsa di studio all‘Accademia di Rotterdam (tra l’estate al NDT e questa mi diventerà olandese ^_^), ci voleva un dolce speciale…una coccola per ripagarla di tutti i suoi sacrifici, che per la sua età son davvero tanti…”core de mamma” ^_^

Bavarese alla lavanda con pesche al brachetto fermo.

200 g di frollini

80 g di burro fuso

3 albumi

250 ml di latte

100 g di zucchero al velo

4 cimette di fiori di lavanda (più altre per decorare)

400 ml di panna montata

8 grammi di gelatina

due bicchieri di brachetto

due pesche

150 g di zucchero

pestate i biscotti e mescolateli al burro fuso, poi compattateli sul fondo di uno stampo rotondo (24 cm circa) per formare la base. Riponete in frigo. Montate leggermente gli albumi con lo zucchero a velo in una casseruola, aggiungete i fiorellini di lavanda sbriciolati, versatevi del latte tiepido sempre sbattendo bene, portare sul fuoco e fate addensare leggermente. Unite i fogli di gelatina ammorbiditi in acqua fredda e sciolti in un cucchiaio di brachetto.

Montate la panna e unitela al composto. versate tutto nello stampo e mettete in frigo per un paio di ore. Scaldate il brachetto con lo zucchero e un cucchiaino di fiori di lavanda, fate ridurre della metà, poi cuocetevi per 5 minuti le pesche tagliate a fettine sottili. Quando avranno raggiunto un aspetto quasi caramellato (che sia morbido, però, non fate bruciare troppo lo zucchero!) spegnete, fate raffreddare (il “sugo” si solidificherà, tenetelo presente!) e utilizzate per guarnire la bavarese.


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6 thoughts on “Per festeggiare…

  1. un dolce meraviglioso!

    e ci credo che tu abbia voluto festeggiare, un primo premio a un concorso (di danza se non ho capito male) va assolutamente festeggiato in ogni modo

    e brava tua figlia!

  2. grazie sì, festeggiamo, e poi inizieremo a complicarci un po’ la vita per organizzare i soggiorni 🙂
    in effetti io sono ancora un po’ frastornata, l’unica che conosciamo ha ha vinto lo stesso premio tempo fa è la sua amica-mito di sempre, una che abbiamo sempre visto come irraggiungibile, e ora… l’ha raggiunta, almeno fin qui ^_^ (Gaia sì, si tratta di danza)

  3. caspita e bisogna festeggiare scherziamo? quale modo se non regalare una dolcezza meravigliosa a questa figlia meravigliosa??? brava mamma! baci Ely

  4. Ma che bella notizia… e che soddisfazione! auguri a tua figlia per tutto!
    Io ti scopiazzo la ricetta da brava lavanda-addicted quale sono!!! 🙂 …fusse che fusse la volta bona che bavareso pure io??? 😉

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