Mangé

Crin e erbe…

Il maiale è un animale che mi è particolarmente simpatico, certo non devo pensarci quando lo cucino, porello… qualche tempo fa in Valtournanche alloggiammo in una struttura che ne aveva un paio, oltre ad altre bestie assortite (in particolare vacche che servivano per produrre una Fontina da urlo ^^) e le due bestiole grassocce conversavano in modo talmente simpatico che mia figlia fece pure un video… devo cercarlo, e capire come inserirlo! Ma non insieme a una ricetta, va… che poi piglia male ^^

Del maiale si mangia tutto, ma qui apprezziamo molto il filetto sia per la sua vrsatilità sia per il fatto che è di piccole dimensioni rispetto a quello di bovino, ed essendo in tre possiamo cucinarcelo anche più sovente senza problemi di avanzi!

Vista la stagione di erbe ed erbette, gli ho fatto fare…quella fine lì! ^_^

Filetto di maiale in crosta alle erbe miste

Un filetto di maiale di circa 6-7 etti

un rotolo di pasta sfoglia

due o tre foglie di lattuga romana

un misto di: basilico, maggiorana, salvia, menta e rosmarino

un piccolo scalogno

un cucchiaio di brandy

sale, pepe bianco

massaggiare la carne con una manciata mista di sale e pepe

Tritare le erbe insieme alla lattuga e allo scalogno. Spalmare la carne con il trito, formando uno strato di mezzo cm circa. Adagiarla sulla pasta e chiudere bene tagliando eventuale pasta in eccesso. Infornare 20-25 minuti a 190° C

la masca vi consiglia anche:

fagotti di coste al vapore con ripieno di erbe

lonza di maiale profumata al cartoccio

insalatina ai fiori di primavera

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2 thoughts on “Crin e erbe…

  1. Una fine degna direi!!! 🙂
    io sono moooolto alle prime armi con secondi al forno etc… questo mi sembra approcciabile e fa un figurone!!!
    grassie per la ricetta!

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