Mangé · Merenda sinòira · Vegetariano

Aromatiche e zuppa profumata veloce

Ho avuto la piacevole conferma che anche ad alta quota si riesce ad avere un’aiuoletta di aromatiche di tutto rispetto… pur trascurata, non vivendo lì in pianta stabile, si vede che l’abbiamo realizzata (anzi, a dire il vero il merito del lavoro va al marito, io ho solo scelto man mano cosa seminare e nemmeno tutto^^) in posizione felice.

In primo piano il timolimone, poi c’è menta, melissa, maggiorana, basilico, due varietà di salvia, due di rosmarino più le fragoline che la stanno letteralmente infestando^^  . E ora vi racconto cosa ho fatto col basilico, e vi regalo una vista dell’ibisco del “capo”:-)

Zuppetta estiva di legumi alla curcuma e al basilico

per tre persone:

300 g circa di fagioli cannellini già lessati

due mestoli colmi di lenticchie rosse da cuocere

una grossa cipolla di tropea

brodo vegetale

due cucchiaini di curcuma

una decina di foglie di basilico + altre per guarnire

olio di oliva extravergine

pepe bianco

affettate la cipolla tenendo da parte qualche anello, rosolatela in un filo di olio, aggiugetevi le lenticchie rosse e fatele tostare per un paio di minuti. Aggiungete i fagioli (direttamente se li lessate voi, altrimenti sgocciolateli bene dal liquido di conserva e sciacquateli), la curcuma e il brodo vegetale in quantità secondo i vostri gusti, se la preferite più spessa o no. Portate a cottura, spegnete e fate raffreddare fino a temperatura ambiente. Tagliuzzate le foglie di basilico, unitele alla zuppa, guarnite con altre foglie, anelli di cipolla, una macinata di pepe e un giro di olio a crudo, e servite.

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11 thoughts on “Aromatiche e zuppa profumata veloce

  1. Ero senza connessione, ho letto solo adesso la tua mail, ti ho risposto velocemente ma ti riscrivo prima di sera 😉
    Mi spiace per il ritardo ma ero totalmente isolata…

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