Mangé · Vegetariano

Crema o vellutata?

Sovente si usano indifferentemente i due termini, chiamando poi le creme vellutate e viceversa...in realtà una differenza c'è: nella crema la densità è data dalla preparazione di un cosidetto roux (burro+farina ) iniziale, mentre nella vellutata si parte da una minestra in brodo (di verdure o altro) a cui si aggiungono ingredienti tipo yogurt o… Continua a leggere Crema o vellutata?