Ciaciaré · Mangé · Merenda sinòira · Tradission

Fegato in fricassea bianca con polenta

Quando si parla di cucina piemontese la gente pensa a -pochi-piatti tipici, che sono certamente dei capisaldi della nostra cucina, ma che da soli, a mio parere, non riescono a dare un'idea completa di quella che è la tradizione a tavola. Oltre tutto capita sovente che anche i capisaldi, essendo ormai conosciuti anche fuori regione… Continua a leggere Fegato in fricassea bianca con polenta

Etnico · Mangé

Contaminazione…

mentre preparavo una lezione, giorni fa, mi sono soffermata molto sul concetto di contaminazione in cucina... in un periodo in cui questo termine ha un'accezione alquanto negativa sulle cronache che arrivan dal Giappone, io difendo la contaminazione tra cucine come un fenomeno inevitabile ma non solo, come elemento di ricchezza e di evoluzione, senza il… Continua a leggere Contaminazione…