Mangé · Merenda sinòira · Tradission

E’ di nuovo l’ora delle “trifole”!

Pare che la nuova stagione fino ad ora non abbia dato gran che, ma il nostro esperto di trifole (tartufi) è ottimista, perché dice che è appena iniziata e dunque che ci sia poca roba adesso non è così significativo. Certo le stagioni sballate influiscono su tutti i prodotti della terra, figuriamoci su funghi e… Continua a leggere E’ di nuovo l’ora delle “trifole”!

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Evergreen? green pepper…

Poco tempo fa seguii una discussione sui piatti ormai "obsoleti", tipo questo, che vi propongo oggi, tipo i tortellini con la panna (o panna prosciutto e piselli) o le penne alla vodka, o la rucola sulle tagliate (ma non solo)... e mi son chiesta, ma quando ero ragazzina-adolescente, si mangiava davvero così da schifo, al… Continua a leggere Evergreen? green pepper…

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Crin e erbe…

Il maiale è un animale che mi è particolarmente simpatico, certo non devo pensarci quando lo cucino, porello... qualche tempo fa in Valtournanche alloggiammo in una struttura che ne aveva un paio, oltre ad altre bestie assortite (in particolare vacche che servivano per produrre una Fontina da urlo ^^) e le due bestiole grassocce conversavano… Continua a leggere Crin e erbe…

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Filetto alla melagrana

La melagrana, simbolo di fecondità e di buon augurio, si trova spesso in cucina, vuoi come ingrediente, vuoi come ornamento per la tavola. Abbiamo un piccolo melograno in giardino in montagna, che fa delle fioriture splendide; io uso spesso la melagrana nel secondo modo, per apparecchiare una tavola autunnale, sfruttando l'effetto cromatico. E poi durante… Continua a leggere Filetto alla melagrana