Fé baldoria · Mangé · Tradission

La “bagna” dij Sant… bagna càuda!

Ritiro su questa ricetta pubblicata...urca! quasi 4 anni or sono!... perché... perché è quasi ora di bagna càuda, e perché un paio di persone (tra cui la fedelissima Monica! 🙂 ) mi han chiesto più volte di non abbandonare questo spazio.. che non era proprio abbandonato. Era, diciamo, in stand by per una serie di… Continua a leggere La “bagna” dij Sant… bagna càuda!

Ciaciaré · Galuparìe · Mangé · Merenda sinòira · Tradission

Vitello tonnato, un punto fermo.

Ecco un'altra grande assente! Ogni tanto mi accorgo di quanto manchi ancora in questo spazio, per avere un quadro completo della cucina tradizionale piemontese. Che dire? Posso dare la colpa al poco tempo (che un po' influisce eh?), o al fatto che certe ricette non si cucinano in ogni momento, ma in realtà è che… Continua a leggere Vitello tonnato, un punto fermo.

Galuparìe · Merenda sinòira · Tradission · Vegetariano

E per ospiti improvvisi un dolce collaudato…

...da secoli... ormai si può dire, quindi "super" collaudato! Tra l'altro, avendo l'ingrediente base in casa, è anche veloce da fare, quindi adatto a cene improvvisate, o anche per una merenda sinòira da madamin-e, che è una via di mezzo tra il tè delle 5 e una cenetta sfiziosa... Attenzione alle quantità... finisce sempre troppo… Continua a leggere E per ospiti improvvisi un dolce collaudato…

Mangé · Tradission

Carpion piemontèis

Carpione qui, giada in Liguria, saôr in Veneto, scapece al sud, escabeche in Spagna....comunque lo si chiami, l'importante è che ci siano il fritto e l'aceto... Prendo spunto dal Goria, perché nessuno meglio di lui può raccontarne le origini in Piemonte, partendo dalla descrizione della "carpionata multipla": "è un vecchio piatto di origine rustica, proveniente… Continua a leggere Carpion piemontèis

Ciaciaré · Mangé · Tradission

Montaldo Torinese e il bollito

Altro libro... questo è l'ultimo in ordine di tempo, presentato a ottobre, in occasione della Sagra del Bollito a Montaldo Torinese, appunto, nel magnifico Castello che ospita una SPA da favola...mi ci sarei fermata un paio di giorni, dopo la presentazione, per riprendermi dalle fatiche! Anche qui, storia, monumenti, itinerari, tradizioni e....cibo! Quando ho elaborato… Continua a leggere Montaldo Torinese e il bollito