Mangé

Mantnì a pan e pëssin

"Mantnì a pan e pëssin" è un modo di dire che significa mantenere a stecchetto... letteralmente si traduce con mantenere a pane e pesciolini, e probabilmente deirva dal fatto che il pesce è sempre stato considerato un alimento più "dietetico" rispetto alla carne. Ovviamente dipende sempre da come si cucinano gli alimenti, e dunque dalle… Continua a leggere Mantnì a pan e pëssin

Mangé · Vegetariano

La frità ‘d cossa a la manera ‘d ‘ancheuj

Niente di complicato... d'altra parte la frittata non è nata per essere un piatto complicato! ^_^ Vi traduco: frittata di zucca alla maniera di oggi... diciamo in una versione un po' più moderna rispetto alla tradizione, ecco... Fa parte delle solite improvvisazioni, con la particolarità di non poter usare né latte né parmigiano sovente presenti… Continua a leggere La frità ‘d cossa a la manera ‘d ‘ancheuj

Mangé · Vegetariano

Torri di melanzane aromatiche

Avevo trovato una bella melanzana, di quelle che dalle nostre parti si dice "ch'a foson-o" cioè rendono in abbondanza, ma con una fanciulla a dieta in vista di importanti spettacoli una parmigiana proprio non ci stava. Intanto la frittura, e poi a noi la parmigiana piace bella ricca di formaggio. Insomma, non era cosa. Però… Continua a leggere Torri di melanzane aromatiche

Mangé

Sedano rapa…

...questo sconosciuto! Si presta in realtà a un bel po' di preparazioni, basta trovare gli abbinamenti giusti che ne valorizzino il sapore e l'inconfondibile profumo. Molte di queste, per di più, sono light! Insalata di sedano rapa Sedano-rapa (il mio era grande, per 4 porzioni ne è bastato mezzo) Pecorino romano Ravanelli (3 medi) Noci… Continua a leggere Sedano rapa…

Galuparìe

Bavareisa ‘d pom

Eh sì, le bavaresi sono proprio la mia passione. Con la frutta, poi mi dan l'idea di essere un po' più light, anche se in effetti è solo un'impressione! In ogni caso, si prestano bene a terminare una cena un po' sostanziosa, con portate corposette. Quelle con la frutta, inoltre , dan la possibilità di… Continua a leggere Bavareisa ‘d pom