Mangé · Merenda sinòira

A bzògna spiumé la quaja sensa fela crijé

Oggi vi regalo un altro modo di dire piemontese: A bzògna spiumé la quaja sensa fela crijé Bisogna spiumare la quaglia senza farla gridare... è un modo di dire che si riferisce alla discrezione, un po' anacronistico, se vogliamo, specialmente qui in rete dove il passaparola può essere incredibilmente veloce. E in quanto tale può… Continua a leggere A bzògna spiumé la quaja sensa fela crijé

Galuparìe · Merenda sinòira · Tradission

Coppa Madama Cristina

Maria Cristina di Borbone, detta Madama Cristina, fu una figura molto particolare della grande famiglia Savoia, di cui entrò a far parte sposando Vittorio Amedeo I... Rimasta presto vedova, seppe destreggiarsi con onore sul trono... ma non solo! La storia racconta infatti che subisse parecchio il fascino della divisa, soprattutto dopo che l'ufficiale di turno… Continua a leggere Coppa Madama Cristina

Galuparìe · Merenda sinòira · Tradission · Vegetariano

E per ospiti improvvisi un dolce collaudato…

...da secoli... ormai si può dire, quindi "super" collaudato! Tra l'altro, avendo l'ingrediente base in casa, è anche veloce da fare, quindi adatto a cene improvvisate, o anche per una merenda sinòira da madamin-e, che è una via di mezzo tra il tè delle 5 e una cenetta sfiziosa... Attenzione alle quantità... finisce sempre troppo… Continua a leggere E per ospiti improvvisi un dolce collaudato…

Mangé · Tradission · Vegetariano

Risotto con i topinambur

"ris e ciapin-abò" è un altro piatto classico della cucina piemontese, un primo piatto delicato e gustoso nello stesso tempo. Oltretutto, i topinambur hanno un tempo di cottura abbastanza rapido, e non necessitano dunque di una qualche pre-cottura: veloce, buono... abbastanza dietetico, che in questo periodo di dopo-feste non guasta! ^_^ Risotto ai topinambur per… Continua a leggere Risotto con i topinambur

Mangé

Galin-a e safran

Gallina e zafferano, mi affretto a tradurre... accostamento comune (per chi è avvezzo a piatti come il pollo allo zafferano) ma non comune è "questa" gallina, o meglio gallinella. Che fa parte dei pesci che prendo al volo quando li trovo, anche se non avevo in programma di cucinare pesce. Perché ne vale la pena,tutto… Continua a leggere Galin-a e safran