Mangé · Merenda sinòira · Vegetariano

Parmigiana (light) di zucchine

Vista, stravista... uh che noia che barba, direte voi... Vabbè che volete che vi dica, le ricette con ingredienti strampalati e strappalacrime li lascio a chi colleziona uh ah oooooooooooooooooh. Qui stiamo più vicini alla concretezza della vita reale, "pa contabale"! (mica contafrottole!). Dunque zucchine... pomodoro, mozzarella, parmigiano...uh...basta... un filini ino ino di olio, ecco...… Continua a leggere Parmigiana (light) di zucchine

Ciaciaré · Mangé · Vegetariano

Il cardo: questo sconosciuto

Durante la preparazione del libro ho potuto constatare che il cardo è davvero guardato da molti con diffidenza. Qui in Piemonte è abbinato, crudo, alla bagna càuda per tradizione, e quindi molti ne conoscono giusto la fase di pulitura (e nemmeno tutti). Invece quando se ne ipotizza la cottura in qualche maniera....crisi. Per di più… Continua a leggere Il cardo: questo sconosciuto

Mangé · Vegetariano

Torri di melanzane aromatiche

Avevo trovato una bella melanzana, di quelle che dalle nostre parti si dice "ch'a foson-o" cioè rendono in abbondanza, ma con una fanciulla a dieta in vista di importanti spettacoli una parmigiana proprio non ci stava. Intanto la frittura, e poi a noi la parmigiana piace bella ricca di formaggio. Insomma, non era cosa. Però… Continua a leggere Torri di melanzane aromatiche