Mangé · Tradission

Polastr o crin?

Pollo o maiale? Tranquilli, so ancora capire la differenza... D'altro canto, per tornare sull'argomento del "contest" che, ci tengo a ricordarvi, "scade" domenica prossima 6 febbraio con la pubblicazione di tutte le ricette pervenute,  nella situazione degli ultimi mesi mi è parso sempre più chiaro chi fosse il maiale e chi fossero i polli....o no?… Continua a leggere Polastr o crin?

Mangé

Regalini di pollo speziati

Sto continuando a studiare i menù delle feste di Natale, e come al solito bisogna pensare a qualcosa che accontenti un po' tutti: chi non ama il pesce, chi nemmeno la carne, chi è a dieta per una cosa, chi per l'altra, chi ama la tradizione chi invece no... e così ho pensato a questi… Continua a leggere Regalini di pollo speziati

Mangé · Tradission

Carpion piemontèis

Carpione qui, giada in Liguria, saôr in Veneto, scapece al sud, escabeche in Spagna....comunque lo si chiami, l'importante è che ci siano il fritto e l'aceto... Prendo spunto dal Goria, perché nessuno meglio di lui può raccontarne le origini in Piemonte, partendo dalla descrizione della "carpionata multipla": "è un vecchio piatto di origine rustica, proveniente… Continua a leggere Carpion piemontèis

Ciaciaré · Mangé · Tradission

Farsì un polastr…

Mi son sempre chiesta perché il pollo in piemontese diventi "pollastro". Non ho mai trovato risposte. In italiano capita di usare il termine pollastro come vezzeggiativo, specialmente al femminile, ma la versione femminile in piemontese cambia parecchio: polajera... quindi siamo punto e a capo. Quanto al "farsì", al farcire, beh... il pollo ha una carne… Continua a leggere Farsì un polastr…

Mangé

Pollo allo zafferano con quiz…

Adoro le spezie, adoro in particolare le spezie dai colori caldi, quelle che rendono solare qualsiasi cibo, che illuminano gli occhi, stuzzicano l'olfatto con i loro profumi e donano al palato sensazioni sempre nuove, da scoprire. Lo zafferano è una di queste. Forse una delle più conosciute e più utilizzate anche da chi non bazzica… Continua a leggere Pollo allo zafferano con quiz…