Mangé

Crin e erbe…

Il maiale è un animale che mi è particolarmente simpatico, certo non devo pensarci quando lo cucino, porello... qualche tempo fa in Valtournanche alloggiammo in una struttura che ne aveva un paio, oltre ad altre bestie assortite (in particolare vacche che servivano per produrre una Fontina da urlo ^^) e le due bestiole grassocce conversavano… Continua a leggere Crin e erbe…

Mangé · Vegetariano

Torri di melanzane aromatiche

Avevo trovato una bella melanzana, di quelle che dalle nostre parti si dice "ch'a foson-o" cioè rendono in abbondanza, ma con una fanciulla a dieta in vista di importanti spettacoli una parmigiana proprio non ci stava. Intanto la frittura, e poi a noi la parmigiana piace bella ricca di formaggio. Insomma, non era cosa. Però… Continua a leggere Torri di melanzane aromatiche

Mangé

A l’é nen aj, a l’é nen siola…

Scalogno è pressoché intraducibile in piemontese. In effetti risulta anche complicato da descrivere..non è aglio, non è cipolla, anche se in realtà questo bulbo profumato è parente di quest'ultima. Ha un sapore molto più intenso di quello della cipolla, avvicinandosi specialmente da crudo all'aroma dell'aglio...lo trovo molto particolare, adatto a preparazioni dove il carattere degli… Continua a leggere A l’é nen aj, a l’é nen siola…

Mangé

Ris e pess…

L'accostamento del riso e del pesce è sempre vincente, avete mai notato quanti piatti ci sono con questi due ingredienti? Giocando con le diverse varietà di riso, le combinazioni diventano infinite! Questa è una ricetta molto semplice, quasi un piatto unico 😉 riso thai al pepe rosa con lo scorfano 4 filetti di scorfano due… Continua a leggere Ris e pess…

Mangé

Ris e rave

Rave raviolà, pansa pien-a mal disnà rape rigirate (in padella) pancia piena, mangiato male (perché si digeriscono in fretta e dunque sembra di aver mangiato poco) Sono tanto bistrattate, hanno una fama pessima, ma a me piacciono, povere rape! Non mi sembrano nemmeno così amare, eppure c'è chi le detesta priprio per il sapore particolare.… Continua a leggere Ris e rave