Mangé · Merenda sinòira · Tradission · Vegetariano

J’ultim ciapin-abò della stagione…

Con uno sguardo all'inverno che è appena terminato (da calendario, ma son sicura che quaclhe giornata freddina è ancora in agguato!) ho preparato ancora un piatto con ingredienti, appunto, invernali, e a parte il cavolo nero che qui in Piemonte è relativamente poco diffuso, gli ingredienti del piatto sono proprio tipici nostri: topinambur di Carignano.… Continua a leggere J’ultim ciapin-abò della stagione…

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Mangé · Merenda sinòira

Filetto di maiale al tartufo

E dopo aver iniziato l'anno occupandomi di facende crinòire (faccende poco pulite da crin, maiale ) e aver fatto un po' di pulizia, parliamo di maiale buono ^^ Una preparazione velocissima, che davvero se vi arrivano ospiti improvvisi vi fa fare la vostra "crin-a figura" in quattro e quattrotto...   Filetto di maiale al tartufo… Continua a leggere Filetto di maiale al tartufo

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Quando trifola significa semplicità!

A dire il vero, quest'anno in particolare, sembra che non sia molto semplice trovare i tartufi... e come triste conseguenza i prezzi son lievitati più del solito.. Un motivo in più per utilizzarli al meglio, "mirando" bene  a piatti dove possano essere valorizzati senza l'invadenza di troppi altri sapori. Quindi... rapido, semplice, buono, un primo… Continua a leggere Quando trifola significa semplicità!

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E’ di nuovo l’ora delle “trifole”!

Pare che la nuova stagione fino ad ora non abbia dato gran che, ma il nostro esperto di trifole (tartufi) è ottimista, perché dice che è appena iniziata e dunque che ci sia poca roba adesso non è così significativo. Certo le stagioni sballate influiscono su tutti i prodotti della terra, figuriamoci su funghi e… Continua a leggere E’ di nuovo l’ora delle “trifole”!

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Trifolé… se le trìfole a fusso….

...èrbo, tuti a-j darìo ëd càuss an drinta..... se i tartufi fossero alberi, tutti li prenderebbero a calci, cioè non sarebbero così ricercati... o piacciono molto, o per niente, non ci sono vie di mezzo... mangiato quasi sempre in occasioni più o meno mondane, ho avuto modo di "studiarmelo" quando provavo le ricette del libro..… Continua a leggere Trifolé… se le trìfole a fusso….