E visto che caldo non fa…

..ne ho approfittato per fare una ricetta ancora invernale, anche se come c'è chi va di polenta a luglio, c'è sicuramente chi può apprezzare questo piatto anche nei prossimi mesi^^ Protagonista in quanto anche contenitore della porzione è il tomino del Talucco stagionato, formaggio tipico piemontese, in formato "magnum", ossia di un diametro di circa…

Quando trifola significa semplicità!

A dire il vero, quest'anno in particolare, sembra che non sia molto semplice trovare i tartufi... e come triste conseguenza i prezzi son lievitati più del solito.. Un motivo in più per utilizzarli al meglio, "mirando" bene  a piatti dove possano essere valorizzati senza l'invadenza di troppi altri sapori. Quindi... rapido, semplice, buono, un primo…

E’ di nuovo l’ora delle “trifole”!

Pare che la nuova stagione fino ad ora non abbia dato gran che, ma il nostro esperto di trifole (tartufi) è ottimista, perché dice che è appena iniziata e dunque che ci sia poca roba adesso non è così significativo. Certo le stagioni sballate influiscono su tutti i prodotti della terra, figuriamoci su funghi e…

Filetto di maiale (intero) al tartufo

Filetto di maiale (intero) al tartufo la ricetta prende spunto da una ricetta di Armanda, che però non mi ero trascritta e che quindi vario ogni volta a…occhio! un filetto di maiale alcune foglie di verza sbollentate e ben sgocciolate un trito di: pecorino, tartufo (in questo caso bianco), pangrattato, aglio, timo preferibilmente fresco, pepe…

Trifule… Alba, ma non solo

il tartufo di Alba è sicuramente il più conosciuto, ma esiste anche quello di Asti, altrettanto pregiato, e ne conosciamo alcuni raccoglitori... lo scorso anno ci omaggiarono di quello nero, quest'anno abbiamo l'onore di conservare, bene chiusi in fondo al frigorifero, due esemplari di quello bianco. Il primo ha arricchito la nostra tavola di Natale,…