Mangé · Merenda sinòira · Tradission · Vegetariano

J’ultim ciapin-abò della stagione…

Con uno sguardo all'inverno che è appena terminato (da calendario, ma son sicura che quaclhe giornata freddina è ancora in agguato!) ho preparato ancora un piatto con ingredienti, appunto, invernali, e a parte il cavolo nero che qui in Piemonte è relativamente poco diffuso, gli ingredienti del piatto sono proprio tipici nostri: topinambur di Carignano.… Continua a leggere J’ultim ciapin-abò della stagione…

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Ciapin-abò!

Ho un debole per i topinambur e siccome si trovano ancora belli sodi, vi propongo un classico della cucina piemontese, un antipasto, un secondo...come preferite, dipende dal menù e dall'appetito... e siccome classico e innovazione vanno a braccetto, mi son divertita con uno zabajone, sì, ma salato... innovazione poi, nemmeno tanto, diciamo che è un… Continua a leggere Ciapin-abò!

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Risotto con i topinambur

"ris e ciapin-abò" è un altro piatto classico della cucina piemontese, un primo piatto delicato e gustoso nello stesso tempo. Oltretutto, i topinambur hanno un tempo di cottura abbastanza rapido, e non necessitano dunque di una qualche pre-cottura: veloce, buono... abbastanza dietetico, che in questo periodo di dopo-feste non guasta! ^_^ Risotto ai topinambur per… Continua a leggere Risotto con i topinambur

Fé baldoria · Mangé · Tradission

Menù natalizi 2010

Eccoci qui, sopravvissuti alla prima ondata mangereccia natalizia.. ora attendiamo con trepidazione il Capodanno, e poi probabilmente potremo iniziare a fare finta sul serio ^_^ di stare a dieta... Mi è capitato spesso di trarre spunto, più che dalle ricette, dai menù, per tirare fuori qualche idea, qualche abbinamento, qualche alternativa ai soliti elenchi... ed… Continua a leggere Menù natalizi 2010

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Arrivano i ciapin-abò!

Finamente si trovano, belli e sodi, sui nostri mercati.. belli... sì, perché anche se son tutti bitorzoluti  e rugosi, i topinambur hanno un loro fascino, ecco!^^ e poi son buoni, e fanno bene! Nelle scorse settimane vi è capitato di vedere dei fiori tipo questi? non sono girasoli anche se appartengono allo stesso genere, e… Continua a leggere Arrivano i ciapin-abò!