Ciaciaré · Mangé · Vegetariano

Un-a bavareisa salà! Ogni tanto ritorno… con due novità editoriali.

Ripropongo questo piatto, visto che siamo in periodo di asparagi, e per l'ennesima volta chiedo venia per la mancanza di nuove ricette. Spero di farmi perdonare da chi ancora mi segue con la giustificazione che, negli ultimi mesi, sono stata un po' "presa" dall'uscita di un altro libro, e dalle numerose conferenze di presentazione, concentrate… Continua a leggere Un-a bavareisa salà! Ogni tanto ritorno… con due novità editoriali.

Mangé · Tradission · Vegetariano

Uova in cocotte al tartufo: quasi un soufflé !

Avete la sindrome da soufflé? anch'io...^^ Mentre non ho grossi patemi a infornare gli sformati, peraltro spesso surgelabili e riscaldabili senza che modifichino minimamente il loro aspetto, con i soufflé beh... l'idea di una roba che si prospetta goduriosa sin dal nome ma che poi ti si sgonfia sotto gli occhi alla velocità della luce… Continua a leggere Uova in cocotte al tartufo: quasi un soufflé !

Mangé · Vegetariano

Asparagi e uova

L'accoppiata è un classico, riproposto in tutte le salse. Anche versione "carbonare", che tuttavia ho visto risolversi normalmente in una carbonara classica, quindi con pancetta (o guanciale), uova e l'aggiunta degli asparagi. Ma gli asparagi a mio parere hanno un gusto sì tipico, ma delicato, non so quanto la pancetta li valorizzi, ci ho pensato… Continua a leggere Asparagi e uova

Mangé

Panbrioche saraceno

Questo panbrioche  fa parte di una serie di esperimenti che ho fatto con delle farine "alternative", dovendo per motivi di salute limitare il frumento moderno  e utilizzare il più possibile le varietà antiche, come la Gentile Rosso o altre come il grano saraceno, che non abbiano subìto modificazioni genetiche. Questo genere di pane, come tutti… Continua a leggere Panbrioche saraceno

Bèive

Sambajon

La nascita di questa bevanda libidinosa viene fatta risalire per tradizione alla seconda metà del 1500, quando fra' Pasquale de Baylon iniziò a consigliare alle penitenti che lamentavano scarsa vigoria del consorte la propria infallibile ricetta: 1 tuorlo, 2 cucchiaini di zucchero, 2 gusci di marsala, 1 guscio di acqua Morto nel 1592, fra' de… Continua a leggere Sambajon