Ciaciaré · Galuparìe · Mangé · Merenda sinòira · Tradission · Vegetariano

Tiramisu… libere (e campanilistiche) disquisizioni sulle sue origini

Se sfogliate libri di cucina piemontese, difficilmente trovate la ricetta del tiramisu. A differenza di panna cotta e bonet, non viene considerato infatti un dolce tradizionale della nostra regione. E qui torno un attimo, per chi capita qui occasionalmente e si è perso questo argomento già trattato altrove, sulla differenza tra tipicità e tradizione. La cucina… Continua a leggere Tiramisu… libere (e campanilistiche) disquisizioni sulle sue origini

Ciaciaré · Galuparìe · Merenda sinòira

Zabajone analcolico 2

C'è chi vede i dolci come cibo da festeggiamento, chi da consolazione. E in effetti si adattano a entrambe le situazioni, no?^^ Pensiamo solo alla cioccolata e a quanti ne fanno largo uso quasi fosse una droga! (e un po', lo è!) E' tanto in voga l'espressione "comfort food" (non confort, per favore...! ), epperò… Continua a leggere Zabajone analcolico 2

Galuparìe · Merenda sinòira · Tradission

Ancora zabajone… per chi non ama l’alcool…

Ogni tanto sono in vena di sperimentazioni, anche quando si parte da tradizioni locali, ed è così (e lo è sempre stato) che nascono le infinite varianti di alcuni nostri piatti tipici. Questa volta è toccato allo zabajone, di cui avevo già proposto la versione originale , quella al Barbera , al Malvasia e anche… Continua a leggere Ancora zabajone… per chi non ama l’alcool…

Galuparìe · Tradission

Zabajone al Passito

Un piccolo intermezzo... è vero, fa caldo, ma come dolcino serale va ancora bene, e poi, dovevo provarlo in una delle sue numerose e golose varianti: col Passito di Erbaluce... goloso, sì...^^ Zabajone al Passito Per ogni tuorlo: 1 cucchiaio colmo di zucchero, 1 cucchiaio di Passito Montare il tuorlo con lo zucchero in una… Continua a leggere Zabajone al Passito

Galuparìe · Tradission

Riciclo di Natale 1: Malvasia

Ho pensato di inserire, nel mese di gennaio, alcune "ricette" di riciclo dei tipici avanzi natalizi... pandoro e panettone (presto su questi schermi^^) ma non solo.. In questo caso, era rimasto (stranamente 🙂 ) un fondino di Malvasia di Casorzo, lo trovate qui, il primo a sinistra. Aveva perso un po' della sua vivacità e… Continua a leggere Riciclo di Natale 1: Malvasia